مدیر امور دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی ارومیه در گفتوگو با مفدا:
سلف سرویس شهید باکری نازلو، یکی از کاملترین آشپزخانههای صنعتی در سطح دانشگاههای علوم پزشکی کشور است
مدیر امور دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی ارومیه در گفتوگو با مفدا گفت: سلف سرویس شهید باکری نازلو، یکی از کاملترین آشپزخانههای صنعتی در سطح دانشگاههای علوم پزشکی کشور است.
محمد مرادی، مدیر امور دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی ارومیه در گفتوگو با خبرنگار مفدا ارومیه، با اشاره به ارتقاء کیفیت خدمات تغذیهای در پردیس شهید باکری گفت: «آشپزخانه سلف سرویس شهید باکری با مساحت بیش از ۴۲۰۰ متر مربع، از سال ۱۳۸۸ در حال ارائه خدمات به دانشجویان است و اکنون به یکی از کاملترین آشپزخانههای صنعتی دانشگاهی در کشور تبدیل شده است.»
وی با بیان اینکه تمامی بخشهای آشپزخانه بهصورت مجزا و تخصصی طراحی و تجهیز شدهاند، افزود: «از مرحله دریافت مواد اولیه تا طبخ و توزیع غذا، تمامی مراحل در محیطی کاملاً صنعتی، بهداشتی و سازمانیافته انجام میشود و استانداردهای ایمنی و سلامت مواد غذایی به طور کامل رعایت میگردد.»
مرادی در تشریح بخشهای مختلف سلف نازلو گفت: «این مجموعه شامل بخشهای دریافت و انبار مواد اولیه مانند سردخانه، انبار خشک و یخچالهای صنعتی، همچنین بخش آمادهسازی سبزیجات با تجهیزات شستوشو، پوستکنی و خردکن برقی و دستی است.»
وی ادامه داد: «در بخش آمادهسازی گوشت قرمز نیز دستگاههای چرخ گوشت صنعتی، همزن و شیر آب گرم نصب شده و مراحل آمادهسازی بهصورت کاملاً بهداشتی صورت میگیرد.»
مدیر امور دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی ارومیه با اشاره به بخشهای پخت غذا اظهار کرد: «بخش پخت شامل دیگهای بزرگ، اجاقها، فرها، بخارپزها و گریلهای صنعتی بوده و غذاهای اصلی همچون برنج و خورش در این بخش تهیه میشوند. همچنین بخش پخت کباب کوبیده مجهز به دستگاه کبابزن اتوماتیک و هودهای مکنده است.»
وی در ادامه افزود: «پس از مرحله پخت، غذاها در گرمخانه و دستگاههای مخصوص نگهداری میشوند و سپس در بخش سرو نهایی که مجهز به تجهیزات توزیع غذا است، به دانشجویان ارائه میشود.»
مرادی با اشاره به رعایت اصول بهداشت فردی و محیطی گفت: «بخش شستوشوی ظروف نیز با ماشینهای صنعتی و وانهای شستوشوی خودکار و دستی فعال است تا بالاترین سطح بهداشت در چرخه تهیه و ارائه غذا حفظ شود.»
وی در پایان ضمن تاکید بر مدیریت پسماند در این مجموعه خاطرنشان کرد: «پسماندهای تولیدشده در مبدا تفکیک و به محل جمعآوری منتقل میشوند تا از هرگونه آلودگی و آسیب به محیطزیست جلوگیری شود.»
گفتنی است بازدید از سلف سرویس شهید باکری نازلو نشاندهنده اهتمام جدی دانشگاه در ارائه غذای سالم، ایمن و با کیفیت به دانشجویان بوده و این مجموعه به عنوان الگویی موفق در حوزه تغذیه دانشجویی قابل معرفی است.
